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店舗設計者の本音と店づくりの知恵袋

店舗の設計を35年間もももつづけてきた図面屋です。私のCAD資料をベースに店づくりの基本と本音をお伝えします。

カウンタースタイルの飲食店のレジカウンターの姿図と断面図

お待たせ致しました。先回のレジカウンターの続きになりますが、こちらはカウンターの裏面と断面図を描いたものです。こちらも厨房とお客がわとの床高が描かれていますね。 ちょっと高いように思われます。サンプルケースを活かすためにレジエリアが少し狭く…

カウンタースタイルの飲食店のレジカウンターの姿図01

このカウンターショップもそうですが、什器扱いされているものはほとんどありません。 最低限のスペースで、最大の機能を組み込むことは大変です。ここではサンプルケースとレジ機能を組み込んでいます。 断面詳細図に関しては、資料を整理して後日公開しま…

カウンタースタイルの飲食店の断面図事例_02

カレーショップの主要な断面図をご覧頂いています。 先回紹介した断面とほぼ同じものですね。スタッフの方がお客様の目線より上にあるのが気になりますが、厨房の辛みで志方がなかったかもしれません。断面の機能としての参考資料として活用下さい。 今後こ…

カウンタースタイルの飲食店の展開図事例_02

展開図を見ると、どんな店舗でも何か見えてきますから私は展開図を描くのが好きです。こちらも以前ご紹介した店舗と同じようなものです。大した作りはしていません。 仕様も、化粧板仕上げなどでこれといった素材も使わずとにかく安く仕上げることに専念した…

カウンタースタイルの飲食店の防水区画図_02

防水区画の図面って味気ないですね。しかし、これが無いと工事が進まないのですね。 こちらの図面も、先回ご紹介した1店舗目と同じ収めですね。ブロック墨は問題ないでしょうが、グリスストラップと側溝の位置には気を使います。 後、側溝の勾配には確認が…

カウンタースタイルの飲食店の天井伏図事例_02

先回紹介しました、カウンタースタイルの飲食点「たむらのカレー」の天井伏図事例です。 天井伏図といっても間接照明も配置されているの電気図といってもよいでしょう。平面図はこちらから特に記することはありませんが、いろいろな天井伏図を見ることで経験…

カウンタースタイルの飲食店の平面図事例_02

ようこそ!私が投稿するのは、久しぶりです。今回は、先回ご紹介したカウンタースタイルの飲食店の平面図事例、その2になります。このショップは「たむら」といって大阪では知らないではすまされない店舗のカウンターバージョンです。 元々は、焼肉店で有名…