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店舗設計者の本音と店づくりの知恵袋

店舗の設計を35年間もももつづけてきた図面屋です。私のCAD資料をベースに店づくりの基本と本音をお伝えします。

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カフェショップカウンター廻りの断面図

カフェショップのカウンター廻りの断面図です。すでに投稿しているものもありますが、描けていない内容もありますので追加しておきます。このショップの図面は、これをもって終わりにします。完!尚、この記事やそのほかの記事についてご質問等あれば、お問…

ダッチコーヒーカウンターの姿図

このカウンターは、ダッチコーヒーとコーヒーの豆を販売を併設したカウンターです。厨房とホールの段差が確認できますね。先回ご紹介したレジ及び、デシャップカウンターと今回のカウンターが、全厨房エリアです。この狭いところを店員さんがめまぐるしく動…

レジカウンターの姿図と詳細図

この図面は、先回紹介したカフェショップのデシャップカウンターの裏面にあたるレジを描いてます。この店舗はテナントですので、厨房内は配管等設置で床上げを余儀なくされました。単独店舗の場合は床を「はつる」コトが出来ますが、テナントには道もきびし…

デシャップカウンターの立面図

先回の続きですが、デシャップカウンター部分の立面図です。平面図とあわせてみていただければご理解頂けるでしょう。腰のあたりにレジ台が組み込まれています。平面図もそうですが非常にコンパクトに設計しています。40強の席数のショップの厨房は、この程…

デシャップカウンターと厨房平面図

デシャップカウンター及び、厨房の平面図です。このカウンターでは、コーヒーの豆も販売していますのでちょっと手狭かと思われます。店舗面積、客数から言えば厨房面積はこれで十分でしょう。また、コーヒーだけの販売なのでスナックやマフィンなどが販売さ…

カフェショップの平面図

カフェショップの平面図ですが、ちょっと以前に猛烈なスピードでチェーン化しているコーヒーショップです。このカフェショップも店舗マニュアルがありますので、平面レイアウトが決まればスムースに作図していけます。「スターバックス」「タリーズ」など、…

カフェショップのファサード立面図

もう10年以上も前の図面ですが、ナショナルチェーン店のコーヒーショップのファサード図面です。ロゴまで見せるのは抵抗がありましたが、このロゴタイプがないとデザインがしまりませんのであえて原図のままでお見せします。このショップは小規模タイプの…

カフェショップの展開図

先回、紹介しましたカフェショップの続きです。この手のショップの内装デザインは、それぞれの個性はあるもののデシャップカウンターを除けば、ほとんどが壁面です。まあ、壁面を演出するだけですからデザイナーの造作的な知恵はそれほど必要無いでしょう、…