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店舗設計者の本音と店づくりの知恵袋

店舗の設計を35年間もももつづけてきた図面屋です。私のCAD資料をベースに店づくりの基本と本音をお伝えします。

食品_001《ベーカリーショップ》厨房レイアウト図

このベーカリーショップの厨房レイアウト図面です。厨房業者さんにお願いして作製してもらいました。こちらサイドで確認する事は、内墨図を作成して厨房屋さんに渡すだけです。尚、厨房リストも添付しておきます。■上の記事を読んだ人は、以下の記事も読んで…

食品_001《ベーカリーショップ》レジカウンター什器

ベーカリーショップのレジは機能が多いですね。内部には多くの仕切り板がありますが、これだけの機能があってちょうどよいかもしれません。お客様側には持ち物を置ける棚が設けられています。気遣いがあって親切な機能です。L型になっているカウンターはコー…

食品_001《ベーカリーショップ》トング台什器

どこのベーカリーショップにも見られるトング台です。実際のトングを描けるところはスチールですので2分割で描いています。ここでのスチールはやはりステンレス製が良いと考えます。また2段で構成しているトング掛けは1段でも良いと考えます。尚、テーブルト…

食品_001《ベーカリーショップ》食パン什器図

ベーカリーショップの定番である「食パン」を陳列する什器です。出来たてをお客様に提供すると言うことで棚トップには、熱を冷ます為のすのこの形状のものを使用しました。什器自体にはそれほど特徴はありません。「食パン」という商品が見やすいことのみを…

食品_001《ベーカリーショップ》店頭オープンTA什器図

ベーカリーショップの店頭オープンテーブル什器です。これほどの大きさと形状は、来られたお客様の目に止まり、印象に残るでしょう。店のシンボルになっていますが、多角形で商品を配置しますので集客効果はかなりあると考えられます。それに人が集まる様子…

食品_001《ベーカリーショップ》壁面造作什器

ベーカリーショップの壁面什器ですが、この什器の上部にウインドが設置されているのであえて低い什器を構成しました。ベーカリーの什器の機能は十分でしょう。もし壁面が天井まであるのでしたらシステムなどを取り入れてもっとボリュームのある宇rばになるで…

食品_001《ベーカリーショップ》天井伏図とボーダー図

ベーカリーショップの天井図とボーダー図です。ブルーで描かれているのはこの商業施設の基本照明です。これは建築工事ですね。ダウンライトは、内装工事区分です。ボーダーと柱廻りにペンダントを配置しました。尚、図面右上部にダウンライトの取り付け位置…

食品_001《ベーカリーショップ》パン加工場内展開図

ベーカリーショップの加工場内展開図ですが、恐らく厨房も含まれています。仕上げは単純なモノですね。ただ、ウインドを通してお客様に見えるので、総仕上げを施しています。このショップでは、パンの焼きがまを魅せるのがセールスポイントです。釜は専門業…

食品_001《ベーカリーショップ》展開図

ベーカリーショップの展開図です。一般的なショップと特に代わりはありません。トング台があってパンのテーブルと棚が配置されているだけです。尚、パン棚の断面を添付しておきますが、機能面はこのような形を理解すればこれが基本となり、後はクライアント…

食品_001《ベーカリーショップ》平面図

ベーカリーショップの平面図ですが、もう10年前のものです。当時はそれほどベーカリーショップが乱立していませんでした。今では凄い勢いで各社出店の模様です。ベーカリーショップの機能面は、この平面図で御理解頂けるでしょう。現存のベーカリーショップ…